申博sunbet平台

首页 > 正文

这样做小曲固态白酒可降低酒中杂醇油含量!

www.tanakuka.com2019-08-16

酿酒师胡兴杰我想昨天分享

当使用酿造设备酒来制作小曲固体酒时,如何降低杂醇油的含量是所有酿酒商共同关注的问题。今天,唐三经胡兴杰分享了一种降低小曲酒中杂醇油含量的方法。

1.浸泡谷物:向谷物中加入78-82℃的热水,谷物表面的水量为10-15cm,谷物为18-20h,谷物的吸水率为40- 45%。之后,释放泡泡水;

2.初蒸:蒸熟的食物用唐三井酿造设备蒸35-65分钟;

3,糯米:加入80-90°C的糯米水,将蒸熟的食物放到10-15厘米的谷物表面,同时转动食物翻转水分,使谷物均匀涂抹,煨谷物30-60min,放开多余的谷物水;

image.php?url=0Mt5J4Xcf5

4,继续蒸汽:然后继续蒸汽,蒸汽均匀通过颗粒层,均匀涂抹在半包装谷壳的颗粒表面,盖上盖子,继续蒸汽35-75min;

5.冷却房间:将蒸好的食物均匀地撒在干燥床上并冷却至约33°C。将曲加入0.5%的比例并充分混合。

6,杀菌糖化:在糖化箱底部撒上一层蒸壳,将上述谷物放入糖化箱中,放入箱内,产品温度为28-30°C,盖上草席,慢慢加热至35-36℃,培养细菌24-26h。

7.用混合物发酵:将混合物吹至24-26℃,然后将上述捣碎的糊状物撒在面筋上。面筋与谷粒的比例在冬季为3.5×,在春季和秋季为3.5。 1-4: 1,高温期为4.5: 1.混合后,将其放入发酵罐中,在发酵罐上撒一层杂物,控制谷物温度至21-23℃。紧紧盖好薄膜,保证正常发酵,发酵6-7天; p>

8.上痰的蒸馏:将发酵的酒窖均匀地撒入酿造设备中进行蒸馏,并将酒的温度控制在低于30℃。当捡起酒时,馒头应该是炖煮,加入葡萄酒,直至酒精为50.当葡萄酒破碎后,将葡萄酒倒入下一锅中蒸熟。

收集报告投诉

热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档